冷庫(kù)近幾年的廣泛應(yīng)用給經(jīng)營(yíng)易腐易變質(zhì)生鮮食品的生產(chǎn)商、加工商、經(jīng)銷商提供了強(qiáng)有力的硬件設(shè)施保障，有效延長(zhǎng)生鮮產(chǎn)品貨架期，便于更好的遠(yuǎn)銷和外銷。隨著氣溫日漸升高和生鮮食品豐收季臨近，投入使用的保鮮冷庫(kù)將日益增多，庫(kù)華制冷發(fā)現(xiàn)不少保鮮冷庫(kù)使用企業(yè)和計(jì)劃建設(shè)保鮮冷庫(kù)的企業(yè)都有一個(gè)誤區(qū)，那就是對(duì)保鮮冷庫(kù)賦予的保鮮期望過(guò)高，認(rèn)為生鮮產(chǎn)品放入保鮮冷庫(kù)就萬(wàn)事大吉了。其實(shí)，并不是這樣的，保鮮冷庫(kù)是利用人工制冷的方法通過(guò)制冷系統(tǒng)實(shí)現(xiàn)低溫的庫(kù)房環(huán)境，減緩生鮮產(chǎn)品自身的新陳代謝達(dá)到的保鮮，因此，保鮮冷庫(kù)只有使用得當(dāng)和管理規(guī)范才能最大程度地發(fā)揮保鮮價(jià)值。小編采訪了庫(kù)華制冷工程部魏工，整理了保鮮冷庫(kù)正確的打開(kāi)方式，供保鮮冷庫(kù)使用企業(yè)參考管理。

　　溫度:溫度控制對(duì)于生鮮產(chǎn)品的保鮮意義不容置疑，這是因?yàn)槌�溫下生鮮產(chǎn)品自身呼吸強(qiáng)度大，同時(shí)在酶和微生物等的催化下容易腐敗變質(zhì)，而保鮮冷庫(kù)實(shí)現(xiàn)的低溫環(huán)境就很好地減緩了腐敗進(jìn)程。通常，保鮮冷庫(kù)的溫度調(diào)節(jié)為0-5℃，但不同品種、產(chǎn)地、成熟度的生鮮產(chǎn)品最適宜的保鮮溫度是不一樣的，決不能一概而論。例如，對(duì)于易受冷害的一些蔬菜，如黃瓜、西葫蘆、苦瓜等則最好設(shè)定對(duì)應(yīng)保鮮冷庫(kù)的庫(kù)溫為5-7℃，還有一些熱帶水果如香蕉、菠蘿等則最好設(shè)定對(duì)應(yīng)保鮮冷庫(kù)的庫(kù)溫為13-15℃等。庫(kù)華制冷再次提醒，雖然高溫會(huì)加速腐敗，但絕不是溫度越低越好，因?yàn)榈蜏貙?duì)某些水果蔬菜造成的冷害損傷是不可逆的，同樣會(huì)加速該水果蔬菜的腐敗變質(zhì)。另外，除溫度一定要調(diào)整至適宜的溫度，保鮮冷庫(kù)使用企業(yè)一定要注意快速出入庫(kù)等以確保溫度無(wú)波動(dòng)或微波動(dòng)，不然也是不利于生鮮產(chǎn)品的短期或長(zhǎng)期貯藏保鮮的。

　　濕度:除了關(guān)鍵的溫度控制，保鮮冷庫(kù)內(nèi)的相對(duì)濕度也是很重要的保鮮指標(biāo)。通常，大部分水果蔬菜保鮮冷庫(kù)的庫(kù)內(nèi)相對(duì)濕度控制在80%-95%，因?yàn)闈穸冗^(guò)大會(huì)造成微生物酶活性激發(fā)和繁殖，而濕度過(guò)小會(huì)造成生鮮產(chǎn)品自身水分干耗萎蔫，這些都是不利于蔬菜水果保鮮儲(chǔ)藏和出庫(kù)后供銷的。在濕度管理上，庫(kù)華制冷工程師建議采摘生鮮產(chǎn)品時(shí)盡量選擇晴朗、晨露已干的時(shí)間采摘，同時(shí)對(duì)于要入庫(kù)長(zhǎng)期貯藏且自身表面含水量較大+的水果蔬菜品種如香菇、洋蔥、生姜等在采摘后適當(dāng)晾曬以減少其附著在蔬菜表面上的水分。

　　科學(xué)管理:明確溫度和濕度這兩個(gè)關(guān)鍵保鮮指標(biāo)后，保鮮冷庫(kù)使用企業(yè)在保鮮冷庫(kù)的日常管理上一定要嚴(yán)格遵循科學(xué)合理的管理規(guī)范，將保鮮冷庫(kù)的保鮮價(jià)值發(fā)揮最大化。例如，在生鮮產(chǎn)品的碼垛對(duì)方上，庫(kù)華制冷建議有條件的企業(yè)可以選擇貨架擺放，一方面可以有效避免堆壓損耗，另一方面也可以提高保鮮冷庫(kù)利用率。如果是堆垛在保鮮冷庫(kù)中，冷庫(kù)管理人員一定要避免堆垛過(guò)高，以防堆壓損傷或堆垛熱量過(guò)高。同時(shí)，在保鮮冷庫(kù)使用時(shí)要留有必要的通風(fēng)通道和生鮮產(chǎn)品與墻面的距離，保證良好的通風(fēng)，必要時(shí)候如濕氣過(guò)大、堆垛熱過(guò)高時(shí)可增加通風(fēng)設(shè)施如電風(fēng)扇等通風(fēng)。